今回紹介します鮑のバター焼きは、牛蒡をササガキにして炒め、仕上がりに細かく刻んだ青ネギを多めに入れ、鮑、牛蒡、青ネギの味を引き出した料理です。
材料
調味料
作り方
- あわびのバター焼きは、青色の鮑のほうを選んでください。
- 最初に鮑に塩を付け、タワシで擦り、水洗いをして水分を取り除く。
- 宮島で殻にそって強く押すと簡単にはずれる。
- あわびを上身と肝に分ける。
- あわびは一口位の大きさにスライスし、肝は適当な大きさに切る。
- 身と肝は塩少々とコショウで味付けをして片栗粉を付ける。
- 牛蒡は水洗いをしてから笹がきにする。
- ねぎは巻すに巻いて細かくきざみねぎにする。
- 椎茸は刻む。
- フライパンに油を入れ、あわび、肝を入れて炒める。
- 火が八分目ほど通れば笹がき牛蒡、きざみ生椎茸を入れ、バターをたっぷり入れる。
- 塩で味付けをして、きざみねぎを入れる。
- 召し上がる時にレモンか酢橘を絞ってください。