鮭は、サンマの旬と同じ9月～11月頃の秋魚ですが、時知らずは4月～7月頃までです。
今回は、鮭でポテトサラダを包んだサーモンサラダ焼きを紹介します。
材料
- 鮭
- じゃが芋
- 胡瓜
- 人参
- 玉葱
- 小芋
- アスパラ
- 黒胡麻
調味料
作り方
- 鮭は鱗、内臓、を取り除き水洗いをして、水分を拭き取る。
- 三枚におろし、5cm位の幅に切り、観音開きにして、薄塩をする。
- じゃが芋は皮を剥き湯がき、半分は潰し、半分は厚み3mm、幅2cm角位の大きさに切り分ける。
- 胡瓜はきざみ軽く塩モミにする。
- 人参は湯がき、細かく切る。
- 玉ねぎはスライスにして、塩を軽くふり、少し置く。
- 小芋は松茸の形に剥き、一度塩ゆでをしてからオーブンで焼く。
- アスパラは一度湯がき、バター焼きにする。
- 黒胡麻は煎り、アスパラにふる。
- 淡口醤油1杯、味醂1杯、酒1杯を合わせてタレを作る。
- 上記 ③ ～ ⑥ の野菜を合わせマヨネーズで和える。
- マヨネーズで和えた野菜を観音開きにした鮭で包む。
- オーブンで焼き、上がりに鮭の表面に上記 ⑦ のタレをさっと塗り、ほんの少し温める。
付け合わせの野菜は好みに応じて変えてください。