サーモンサラダ焼

鮭は、サンマの旬と同じ9月～11月頃の秋魚ですが、時知らずは4月～7月頃までです。
今回は、鮭でポテトサラダを包んだサーモンサラダ焼きを紹介します。

材料

• 鮭
• じゃが芋
• 胡瓜
• 人参
• 玉葱
• 小芋
• アスパラ
• 黒胡麻

調味料

• 淡口醤油
• 味醂
• 酒
• マヨネーズ
• 塩

作り方

1. 鮭は鱗、内臓、を取り除き水洗いをして、水分を拭き取る。
2. 三枚におろし、5cm位の幅に切り、観音開きにして、薄塩をする。
3. じゃが芋は皮を剥き湯がき、半分は潰し、半分は厚み3mm、幅2cm角位の大きさに切り分ける。
4. 胡瓜はきざみ軽く塩モミにする。
5. 人参は湯がき、細かく切る。
6. 玉ねぎはスライスにして、塩を軽くふり、少し置く。
7. 小芋は松茸の形に剥き、一度塩ゆでをしてからオーブンで焼く。
8. アスパラは一度湯がき、バター焼きにする。
9. 黒胡麻は煎り、アスパラにふる。
10. 淡口醤油1杯、味醂1杯、酒1杯を合わせてタレを作る。
11. 上記 ③ ～ ⑥ の野菜を合わせマヨネーズで和える。
12. マヨネーズで和えた野菜を観音開きにした鮭で包む。
13. オーブンで焼き、上がりに鮭の表面に上記 ⑦ のタレをさっと塗り、ほんの少し温める。

サーモンサラダ焼