乾燥椎茸煮

材料

• 乾燥椎茸
• 鰹

調味料

• 出し汁
• 味醂
• 濃口醤油
• 料理酒

作り方

1. 乾燥椎茸は一晩水に漬けて戻す。
2. 足を切り去り良く洗い汚れゴミをこす。
3. 酒を3割ほど入れて柔らかく成るまで戻す。
4. 淡口醤油、砂糖で味付けをして出し汁がなくなるまでつめる。
5. 鰹をガーゼで包み、追い鰹をする。

乾燥椎茸煮