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サワラのおろし方

サワラのおろし方

  1. サワラの頭を左に向ける。
  2. サワラは鱗を取る。
  3. 水を流しながらタワシで残りの鱗を取る。
  4. 胸ヒレの後ろから包丁を入れ、中骨を切る。
  5. 背を手前にして、頭を切り離す。
  6. 頭を右にむけ、腹側を手前に向ける。
  7. 腹を尾ヒレまで切る。
  8. 内臓を取り出す。
  9. 中骨の血袋を中骨に沿って切る。
  10. 血は水を流しながら洗う。
  11. 水分を綺麗に拭き取る。

 

 

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Tags: さわらおろし方サワラ鰆
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