このお料理は、お正月の懐石料理の献立、向付けに使用しています。 向付けの台は、天然真鯛を松かさ鯛、天然車海老の造り、本まぐろのトロの3種盛です。 又、もち麩、松葉等を使い写真撮影用に使用しました。
材料 鰻 牛蒡 米ぬか 鰹 調…
材料 子持ち鮎 龍飛昆布 生姜…
材料 乾燥椎茸 鰹 調味料 出…
材料 天然活トラフグ上身 あさ…
材料 数の子 酒粕 奈良粕 大…
サワラ三枚おろし（焼物、揚げ物…