鰻生湯葉蒲焼
今回は、鰻生湯葉蒲焼を紹介します! 材料 鰻 三つ葉 生湯葉 錦糸玉子 海苔 調味料 魚タレ(自家製) 作り方 鰻は蒲焼きにする。 ご飯は少し硬めに焚き、三つ葉は湯がき、薄焼き玉子を焼く。 鰻を1cm幅位に切る。 ご飯に…
2017.06.26 sento
今回は、鰻生湯葉蒲焼を紹介します! 材料 鰻 三つ葉 生湯葉 錦糸玉子 海苔 調味料 魚タレ(自家製) 作り方 鰻は蒲焼きにする。 ご飯は少し硬めに焚き、三つ葉は湯がき、薄焼き玉子を焼く。 鰻を1cm幅位に切る。 ご飯に…
2017.01.05 sento
鰻の白樺蒸しは懐石料理、夏の献立の中で蒸し物として料理長が考案した逸品です。 鰻の白焼きは信州の涼しさをイメージして、大豆の出し汁と昆布だしを合わせた独特のうま味を引き出した料理です。 鰻は関東では背から開き、一度白焼に…
2017.01.05 sento
夏の料理、柳川鍋と言えばドジョウと言われていますが、少し変わったところでドジョウの代わりに、うなぎを使って変り柳川鍋にしてみました。 この時期のうなぎは蒲焼にしてよく食べられていますが、うなぎには夏バテ防止には良いと言わ…
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