加茂茄子は京都独特の夏野菜です。茄子の種類では一番大きな部類に属します。 加茂茄子は肉質も硬く、きめが細かく、田楽には非常に適していると思います。 又、加茂茄子によく似た、少し大きめのものに米茄子があります。 この料理は…