合鴨はアヒルとマガモの交雑種です。又、合鴨は真鴨に比べて脂肪が多く身にあまり癖がなく味は淡泊です。今回は合鴨の鴨ロースを紹介します。 材料 合鴨 調味料 濃口醤油 砂糖 たまり 作り方 鴨の皮だけ縦に庖丁目をいれる。 鴨…