落ち小芋は小芋の小さな物ですが、初夏の頃が旬ですが、落ち小芋は皮のまま塩蒸しにしたりしますが、今回は落ち小芋の沢煮を紹介します。 材料 小芋 米のとぎ汁 鰹 調味料 出し汁 味醂 淡口醤油 塩 料理酒 作り方 小芋は皮を…