鰻生湯葉蒲焼

2017.06.26 sento

今回は、鰻生湯葉蒲焼を紹介します！材料鰻三つ葉生湯葉錦糸玉子海苔調味料魚タレ（自家製）作り方鰻は蒲焼きにする。ご飯は少し硬めに焚き、三つ葉は湯がき、薄焼き玉子を焼く。鰻を1cm幅位に切る。ご飯に…

無花果源平田楽焼

2017.06.23 sento

無花果源平田楽焼の源平は源氏の白旗と平家の赤旗を白味噌と赤味噌で表現しています。材料無花果玉味噌田楽赤味噌片栗粉調味料味醂砂糖料理酒菜種油作り方いちじくの皮を剥き、縦半分に切る。いちじくを中火の…

2017.06.21 sento

無花果の旬は6月から10月位ですが、家庭でも簡単に作れる無花果煎り出しを紹介します。材料無花果白ネギ生姜片栗粉鰹調味料出し汁味醂淡口醤油菜種油作り方無花果は、よく熟れた物を選び皮を薄く剥く。無…

2017.06.16 sento

落ち小芋は小芋の小さな物ですが、初夏の頃が旬ですが、落ち小芋は皮のまま塩蒸しにしたりしますが、今回は落ち小芋の沢煮を紹介します。材料小芋米のとぎ汁鰹調味料出し汁味醂淡口醤油塩料理酒作り方小芋は皮を…

2017.06.09 sento

太刀魚の旬は6月末位から産卵期の秋位までです。関西では、やはり潮の早い淡路島付近で獲れる物が最高だとされています。太刀魚は身があっさりしていて、造り、焼物など色々な料理方法があります。今回は太刀魚の大徳寺納豆和えを…