この料理は、お正月の写真撮影用につくった料理です。 器は輪島塗のお正月用蒔絵が画かれたお椀を使用しています。  

こちらはお正月の飾り付けとして、料理長がつくったものになります。 梅の木にとまっている尾長鳥、小鳥は高野豆腐2,000個を使って作ってます。 尾長鳥の長い尾っぽは、人参と大根でできています。 土台の部分は、おから、青のり…