鱧は代表的な夏魚です。関西では梅雨の時期の雨水が海水に混じる頃の鱧が最高で一番美味しいと言われています。今回は鱧を芯にして揚げた香り揚げを紹介します。 材料 鱧 梅干し しその葉 アスパラ 海苔 白扇粉 酢橘 鰹 調味料…