バイ貝の旬は5月から8月位までです。
バイ貝は兵庫県の日本海側が主な産地と言われています。
バイ貝は煮付けが一番美味しいと言われています。
今回はバイ貝の旨煮を紹介します。
材料
- ばい貝
- 鰹
調味料
- 出し汁
- 濃口醤油
- 味醂
- 料理酒
- 生姜
作り方
- バイ貝は一度湯がいて中身を取り出しきれいにする。
- 出し汁12杯に対し、濃口醤油1杯、味醂1杯、酒1杯、針生姜を合わせた出し汁で煮る。
冷凍のバイ貝を使う場合は、大根の輪切りを入れて1時間位焚いた後、味付けをするため、もう一度焚く。
バイ貝旨煮
バイ貝旨煮
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