生湯葉とえのきの煮付け（沢煮）

生湯葉とえのきの煮付け（沢煮）はあっさりしていて、生湯葉のうま味とえのきの歯ごたえがとても合い美味しく頂けます。この料理はご家庭でも簡単に作る事ができますので是非一度作ってみてください。

材料

• 生湯葉
• えのき
• 三つ葉
• 柚子
• 出し汁
• 鰹

調味料

• 出し汁
• 味醂
• 淡口醤油
• 料理酒

作り方

1. 生湯葉は適当な大きさに切る。
2. えのきはさっと水洗いをして下の部分を取り去る。
3. 三つ葉は水洗いをして、軸の部分を5分の長さに切り揃える。
4. 柚子は線切りにする。
5. 出し汁18杯に対して、味醂1杯、淡口醤油1杯、酒0.5杯、砂糖0.2杯を合わせた出し汁で生湯葉を15分程度焚く。
6. 15分程度焚くと湯葉に味がのり、柔らかくなります。
7. この時、えのき茸と五分三つ葉を入れてさっと焚く。
8. 線切りにした柚子を散らす。