豚の角煮ジャガ芋あん

2017.03.29 sento

前回紹介しました豚の角煮に、じゃが芋で餡を作り仕上げたお料理です。じゃが芋餡のうま味とあってとても美味しくいただけます。材料豚三段バラ肉ジャガ芋おから吉野葛調味料出し汁みりん淡口醤油料理酒作り方 …

メバルの煮付け

2017.03.04 sento

日本ではメバルは春を告げる魚と言われています。早春の頃から市場に出回ります。この魚はクセもなく、とても美味しい魚です。今回はメバルの煮付けを紹介します。材料めばる竹の子牛蒡蓮根昆布調味料料理酒みりん濃…

2017.02.17 sento

うすい豆はえんどう豆の一種です。うすい豆は早い地域では1月頃から出始め、関西では豆ご飯や玉子とじなど人気がありますが、今回はうすい豆の色出しをし、焚き合わせの上に散らした料理です。材料うすい豆鰹調味料出し汁み…

2017.02.06 sento

具足は戦国武将の鎧を見立てて、伊勢海老を殻のまま料理したものです。材料伊勢海老出し汁牛蒡蓮根竹の子白味噌昆布調味料出し汁みりん淡口醤油料理酒白味噌作り方伊勢海老は半分に切る。熱湯をかけて…

2017.02.02 sento

蓮根は7月頃から秋にかけて、新蓮根が出回ります。晩秋から2月位までは、甘味もあり、ねばりが強く、色々な料理に幅広く使われます。今回は蓮根煮を紹介します。材料蓮根大根鰹調味料出し汁みりん淡口醤油塩料…