萩しんじょう

2017.08.31 sento

萩しんじょうは、イカをすり身にして、小豆を中心に車海老や枝豆を入れて、蒸しにかけた料理です。材料いか車海老枝豆小豆木くらげ酒塩調味料料理酒塩作り方いかは水洗いをして水分を拭取る。上身にしたイカ…

サーモンサラダ焼

2017.08.28 sento

鮭は、サンマの旬と同じ9月～11月頃の秋魚ですが、時知らずは4月～7月頃までです。今回は、鮭でポテトサラダを包んだサーモンサラダ焼きを紹介します。材料鮭じゃが芋胡瓜人参玉葱小芋アスパラ黒胡麻調味料 …

2017.08.21 sento

無花果の旬は5月末から11月位までですが、10月頃の秋の無花果が美味しいです。今回は無花果を油で揚げ、煎り出しに白胡麻を溶いた餡をかけた、無花果揚げ出し利休あんを紹介します。材料いちじく白胡麻片栗粉鰹調味料 …

2017.08.16 sento

長茄子は関西でとても人気がある茄子です。焼き茄子や、茄子の田楽焼きなど、色々な料理がありますが、今回は湯葉を使った、長茄子の東寺巻きを紹介します。材料長茄子湯葉生姜鰹調味料出し汁濃口醤油味醂料理酒 …

2017.08.10 sento

冬瓜の旬は6月末から10月位までです。冬瓜は水分が多くさっぱりしいますので、色々な料理方法があります。今回は冬瓜翡翠煮を紹介します。材料冬瓜車海老銀杏小豆鰹調味料出し汁味醂淡口醤油料理酒塩作り方…