今回は、目板かれいを3枚におろし、アスパラを芯にして巻き、油で揚げ、煎り出しでいただく料理です。 材料 目板かれい アスパラ 海苔 青ネギ 大根 片栗粉 紅葉おろし 調味料 出し汁 淡口醤油 味醂 菜種油 作り方 目板か…

今回は、車海老風味揚げを紹介します。この料理は秋をイメージした料理です。 じゃが芋をかつら剥きにして、車海老に巻き付け油で揚げ、煎り出しで戴きます。 材料 車海老 セロリー 生アスパラ じゃが芋 海苔 鰹 調味料 出し汁…

目板カレイは瀬戸内海でよく獲れ、旬は秋から冬にかけてです。関西ではよく使われる魚で、調理方法も色々ありますが、今回は目板カレイのアーモンド揚げを紹介いたします。 材料 目板かれい アーモンドスライス 青唐 小麦粉 玉子 …

伊勢海老の旬は解禁期間の初秋の10月頃から1月までです。伊勢海老の調理方法は色々ありますが、今回は伊勢海老の東寺揚げを紹介します。 材料 伊勢海老 生湯葉 海苔 三度豆 ねぎ 大根 片栗粉 紅葉おろし 鰹 調味料 出し汁…

ワタリ蟹は雌と雄と旬が異なります。雌の旬は12月から6月頃で、お腹に赤い内子を持ちます。雄の方は7月から11月上旬にかけて市場に出回ります。雄は外子を持ち味は雄の方が良い言われています。今回はワタリ蟹のから揚げを紹介しま…