鮎の塩焼

今回は、鮎の塩焼を紹介します!

材料

  • 天然塩
  • ご飯つぶ

調味料

  • 天然塩
  • 米酢

作り方

  1. 鮎は鮮度の良い物を選んでください。
  2. 腹を押さえて硬い物を選らぶ。
  3. 軽く庖丁の先で鱗を取り、腹をしごいてフンを絞り出す。
  4. 金串、又は竹串を打って、各ヒレに化粧塩をする。
  5. 約30cm位上からまんべんなく振り塩をする。
  6. 遠火の強火で焼く。
  7. たて酢でいただく。

たて酢

材料

  • ご飯粒

調味料

  • 昆布出し

作り方

  1. 蓼の葉をみじん切りにしてすり鉢で擦る。
  2. ご飯を少し入れペースト状になるまで擦る。
  3. 酢、昆布出し、塩を少々入れて味付けをする。

 

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です